Яблоки являются одним из самых доступных и полезных фруктов. Даже высушенные, они хранят свои питательные вещества до десяти лет. Вопреки распространенному мнению о том, что их можно использовать только в компотах, сухофрукты прекрасно подходят для перекусов, добавления в выпечку, салаты и каши.
Подготовка яблок
Перед тем как перейти к сушке, важно правильно подготовить фрукты. Выбирайте сорта с тонкой кожурой и минимумом семя, такие как апорт, белый налив или антоновка. Начните с тщательной мойки и удаления лишней влаги. Затем потратьте время на удаление сердцевины и поврежденных участков. Нарежьте плоды на дольки толщиной 5-7 мм, чтобы обеспечить равномерную сушку.
Чтобы избежать окисления и потемнения, примените один из следующих методов:
- Бланширование: Подержите дольки над паром или в кипятке на короткое время, затем быстро опустите в холодную воду.
- Солевой раствор: Замочите дольки в растворе из 1 ч. ложки соли на 1 литр воды на несколько минут.
- Уксус: Растворите 2 г уксуса в 1 литре воды и погрузите дольки на 2 минуты.
- Сироп: Проварите яблоки в сахарном сиропе, прежде чем оставить их в холодильнике на ночь.
Методы сушки яблок
При выборе способа сушки ориентируйтесь на свои условия. Вот несколько популярных методов:
Сушка на воздухе
Это старинный и энергонезависимый метод. Разложите дольки на решетках или сетках, накрытых марлей, и оставьте на солнце. Не забывайте следить за погодой, чтобы не допустить намокания яблок.
Сушка в микроволновке
Для быстрого результата используйте микроволновку. Разложите чистые дольки на тарелке, накройте тканью и выставите мощность 200 Вт на 3 минуты, добавляя по 30 секунд при необходимости.
Сушка в духовке и электросушилке
Если у вас есть духовка, фасуйте дольки ровным слоем и ставьте при температуре 75-110 °C. Не забудьте приоткрыть дверцу для удаления влаги. В электросушилке установите температуру в пределах 75 °C, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
