Когда за окном палящее солнце, пора доставать прохладные блюда. Одним из лучших выборов в этом случае становится холодный борщ – легкий и наполненный яркими вкусами. В этой статье представлены пять уникальных рецептов, среди которых классический литовский шалтибарщай и необычный вариант с копчёной рыбой. Каждый сможет найти что-то по душе!
Классика: Литовский шалтибарщай
Литовский холодный борщ — это символ летнего стола, который готовится на основе кефира и подается с горячим картофелем, создавая вкусный контраст температур.
- Ингредиенты (на 4 порции):
- Свёкла варёная — 2 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Яйца варёные — 2–3 шт.
- Кефир (2,5–3,2%) — 1 л
- Укроп и зелёный лук — по 1 пучку
- Соль — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
- Картофель варёный (для подачи) — 4 шт.
- Приготовление:
- Натереть свёклу на крупной терке, нарезать огурцы кубиками.
- Порубить яйца и зелень.
- Смешать все ингредиенты.
- Залить кефиром, добавить соль и лимонный сок. Охладить 30 минут.
- Подавать с горячим картофелем, посыпанным укропом.
Квасовая свежесть: Холодный борщ на квасе
Этот вариант борща обладает приятной терпкостью и легкой газированностью благодаря квасу.
- Ингредиенты (на 4 порции):
- Свёкла варёная — 2-3 шт.
- Картофель варёный — 2 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Редис — 4-5 шт.
- Яйца варёные — 3 шт.
- Хлебный квас (несладкий) — 1–1,2 л
- Сметана — 4 ст. л.
- Укроп и зелёный лук — по 1 пучку
- Соль, перец — по вкусу
- Приготовление:
- Нарезать все овощи и яйца кубиками.
- Смешать их в миске.
- Залить холодным квасом, добавить специи и охладить.
Для веганов и поклонников свежести: Холодный борщ с авокадо
Этот легкий борщ с использованием минеральной воды подойдет для веганов и тех, кто следит за своим питанием.
- Ингредиенты (на 4 порции):
- Свёкла варёная — 3 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Редис — 3–4 шт.
- Минеральная вода — 1 л
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Приготовление:
- Нарезать свёклу и огурцы, а редис кружками.
- Размять авокадо.
- Смешать все ингредиенты и залить минеральной водой.
