Кукуруза, известная как «царица полей», привлекает внимание не только своим распространением, но и великолепным химическим составом. Особое место в этом составе занимают кукурузные отруби, обладающие множеством полезных свойств.
Легенда приписывает открытие кукурузы Христофору Колумбу, который назвал это растение маисом. Всем известны различные виды отрубей: пшеничные, ржаные и овсяные, однако кукурузные отруби выделяются особыми преимуществами.
Богатый состав кукурузных отрубей
Каждые 100 граммов кукурузных отрубей содержат:
- 85,6 г углеводов (из них 79 г клетчатки — 316% от суточной нормы!),
- 8,4 г белков,
- 0,9 г жиров,
- при калорийности от 224 до 293 ккал.
Кроме того, кукурузные отруби богаты минералами, включая медь, магний и железо, а также витаминами, такими как витамин Е и группа В. Что особенно важно, они не содержат глютена, что делает их идеальным продуктом для людей с непереносимостью этого вещества.
Польза для здоровья
Главным действующим компонентом кукурузных отрубей является клетчатка, известная как арабиноксиланы. Эти вещества играют важную роль в профилактике рака кишечника.
Следующий ценнейший элемент — феруловая кислота:
- Обладает мощным антиоксидантным действием.
- Помогает снижать уровень холестерина и триглицеридов в крови.
- Проявляет антимутагенные свойства.
- Снижает риск развития рака полости рта.
- Обладает антимикробным действием против множества болезнетворных бактерий.
Кукурузные отруби являются абсолютным лидером по содержанию феруловой кислоты — 2,6-3,3 грамма на 100 граммов отрубей, что в два раза превышает аналогичный показатель в пшеничных отрубях, по данным исследования Czech J. Food Sci. (2015).
