Жарка на растительном масле — это привычный процесс в каждой кухне, но многие сталкиваются с неприятным явлением: образованием обильной пены. Что стоит за этой проблемой? Рассмотрим три основные причины, почему ваше масло может вести себя так странно.
1. Повторное использование масла
Один из главных факторов, способствующий пенообразованию, — многократное использование растительного масла. Со временем, под воздействием высокой температуры, оно теряет свои свойства и начинает подвергаться окислению. При повторной термической обработке в масле накапливаются вредные вещества, в том числе канцерогены, способные навредить здоровью.
2. Качество масла
Необоснованно дешевые масла также могут быть причиной активного пенообразования. Низкое качество может указывать на то, что в процессе производства были допущены нарушения, в том числе добавление воды. Именно она, попадая в нагретое масло, вспенивает его, вызывая эффект активного бурления на сковороде. Выбирать масло следует внимательно, основываясь на популярных брендах и проверенных производителя, чтобы избежать неприятностей на кухне.
3. Остатки воды на сковороде
Еще одна распространенная причина пены — это наличие капель воды на сковороде перед добавлением масла. При попадании в масло вода мгновенно превращается в пар, вызывая резкое пынцеобразование и разбрызгивание. Чтобы избежать этого, рекомендуется предварительно тщательно просушивать сковороду. Если проблема все же возникла, просто добавьте щепотку обычной поваренной соли в масло — она поможет поглотить излишнюю влагу и снизить интенсивность пенообразования.
