Зелёный рис готовят из длиннозёрной крупы, кинзы или петрушки и зелёного лука. Рис сначала обжаривают, затем варят под крышкой и смешивают с пастой из зелени. Вместо кинзы можно взять петрушку или другую зелень по вкусу. **Ингредиенты** - 1 стакан длиннозёрного риса - 1 средний пучок кинзы или петрушки (40 г) - 1 небольшой пучок зелёного лука (30 г) - 50 мл растительного масла - 40 г сливочного масла - соль и перец **Приготовление** 1. Растопите в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой 20 г сливочного масла. Добавьте немного соли и рис. Обжаривайте на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая. 2. Влейте 300 мл кипятка и перемешайте. На сильном огне доведите воду до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до слабого. Варите рис 15 минут, не открывая крышку. Снимите кастрюлю с огня, накройте полотенцем и оставьте ещё на 10 минут. 3. Мелко нарежьте кинзу или петрушку и зелёный лук. Корешки кинзы тоже можно использовать: их нужно тщательно промыть. 4. Посолите и поперчите зелень, переложите в блендер, влейте растительное масло и измельчите до однородной пасты. 5. Добавьте в горячий рис оставшиеся 20 г сливочного масла и зелёную пасту. Осторожно, но тщательно перемешайте. 6. Снова накройте кастрюлю полотенцем и оставьте рис на 5 минут. Подавайте горячим.
