Фаршированные баклажаны — это блюдо, которое соединяет в себе насыщенные ароматы и разнообразие вкусов, характерные для турецкой кухни. Приготовление начинается с разрезания баклажанов вдоль, после чего их запекают. Получается нечто вроде «лодочек», куда помещается смесь из мясного фарша, лука, чеснока и овощей.
Ингредиенты
Для приготовления данного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты на 5 порций:
- Баклажаны — 1 кг (примерно 5-6 штук)
- Мясной фарш (можно использовать свино-говяжий) — 250 г
- Болгарский перец — 250 г
- Репчатый лук — 180 г
- Помидоры — 100 г
- Растительное масло — 5 ст. ложек (75 мл)
- Томатная паста — 70 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежая петрушка — 15 г
- Молотый черный перец — 1/3 ч. ложки
- Молотый перец чили — 1/3 ч. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны частично очистите от кожуры, чтобы получились полоски. Каждой плод разрежьте вдоль на глубину около 3 см, оставив плодоножки целыми. Выстилайте противень фольгой и смазывайте растительным маслом. Уложите баклажаны разрезом вверх и обильно смажьте их маслом.
2. Запекайте овощи в разогретой духовке 20 минут, пока они не приобретут мягкость. Тем временем подготовьте начинку: нарежьте лук кубиками, сладкий перец — мелкими кусочками, а чеснок измельчите.
3. В сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. ложки масла и обжаривайте лук 4-5 минут до мягкости. Затем добавьте перец и чеснок и жарьте ещё 3-4 минуты. Далее добавьте фарш и готовьте, помешивая, около 5 минут, не забывая в конце добавить чили и приправы.
4. После этого баклажаны достаньте из духовки, аккуратно раскройте и наполните начинкой. Сверху уложите дольки помидоров и перца. Разведите томатную пасту в воде и полейте баклажаны. Выпекайте при 180 градусах ещё 20 минут.
5. Готовые фаршированные баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром и свежим хлебом. Блюдо выглядит стильно и подается с измельчённой петрушкой сверху, создавая эффектный кулинарный акцент, сообщает канал.
