Новый год не обходится без изысканных закусок, а рыбная нарезка — отличный выбор для праздничного стола. Однако свежую красную рыбу в магазинах найти бывает сложно, и многие предпочитают засолить её самостоятельно. Если удалось достать качественную форель, вот несколько рекомендаций, которые помогут идеально засолить этот деликатес.
Почему стоит выбрать форель
Форель — это не только доступная по цене, но и вкусная альтернатива семге. Она менее жирная: всего 7% жира и 147 ккал на 100 граммов, в то время как семга содержит 15% жира и 219 ккал. При этом, правильно приготовленная форель может дарить ни с чем не сравнимые вкусовые ощущения, полностью конкурируя с семгой.
Подготовка филе форели к засолке
- Выбор рыбы: Для засолки лучше выбирать свежую форель. Осмотрите рыбу: цвет мяса должен быть ярким, а запах — приятным.
- Удаление костей: Проверьте филе на наличие костей и удалите их с помощью пинцета, чтобы ничего не испортило готовое блюдо.
- Обмыть и обсушить: Перед засолкой филе стоит обмыть в холодной воде и высушить с помощью бумажного полотенца.
Рецепты засолки форели
- Классический способ: Используйте соль и сахар в равных пропорциях. Обваляйте филе в смеси, добавьте пряные травы по вкусу и оставьте в холодильнике на 3–4 дня.
- С лимоном и укропом: Добавьте к соли и сахару лимонный сок и свежий укроп. Эта комбинация придаст рыбе особую свежесть и аромат.
Следуя простым инструкциям, можно легко стать мастером засолки форели и порадовать близких отменной закуской к праздничному столу. Приятного аппетита!
