Колбасные изделия всегда привлекали внимание своей доступностью и насыщенным вкусом. Каждый из нас помнит момент, когда тонкие ломтики сырокопченой колбасы украсили завтрак, а сосиски стали незаменимым героем быстрых перекусов. Однако за всей этой привлекательностью скрывается нечто гораздо более тревожное.
С одной стороны, колбасы помогают упростить процесс готовки: всего лишь отрезать кусочек, и вот блюдо становится полноценным. Но стоит заглянуть за ширму, как выясняется, что люди, работающие на колбасных фабриках, зачастую избегают своих собственных изделий.
Из чего на самом деле делают колбасу?
По рассказам человека, который проработал три месяца на мясокомбинате, продукция делится на две категории. Первая — это бюджетные варианты, в которых мяса практически нет. А вот во второй категории — колбасы чуть повыше ценой содержат около 20-30% мясных компонентов.
Если у вас есть иллюзии насчет качественного мяса в колбасе, то они могут быть сломаны. Производственные отходы, такие как кожа и хвосты животных, легко становятся ингредиентами дешевых сортов. А механически обрабатываемое мясо, которое часто оказывается в составе, может содержать даже мелкие кости.
Из-за отсутствия мяса в большинстве случаев его заменяют недорогими наполнителями: манкой, крахмалом или соей. Для того чтобы скрыть этот факт и сделать вкус более «колбасным», производители применяют химические добавки.
Вред колбасы: к чему стоит быть готовыми?
Несмотря на то, что колбасы средней ценовой категории могут в содержании иметь немного больше мяса, не стоит думать, что они безупречны. Копыта и шкурки входят в состав в редких случаях, но в целом замена более дорогих сортов мяса на механическую обвалку курятины — обычное дело.
Диетологи давно заявили о высоком содержании жира и соли в колбасах, что делает их одним из самых вредных продуктов. Например, в фарш для диетической «Докторской» прибавляется до 20 г соли на каждые 1 кг сырья, а в более жирных вариантах это число колеблется от 30 до 45 г.
Кроме того, не стоит забывать о санитарных условиях на небольших производственных цехах. На таких предприятиях случаются нарушения, и порой в мясорубку может попасть испорченный продукт.
В результате многие предпочитают готовить колбасу дома или заменяют ее более здоровыми опциями, такими как запеченная куриная грудка или домашняя буженина. В этом нет ничего удивительного, особенно если учитывать все вышеизложенные факты о производственном процессе.
