Невероятный грибной суп, который согреет душу

28 февраля 2026, 20:56

Зимний период — прекрасное время насладиться ароматными и сытными блюдами. Одним из таких угощений станет грибной суп, насыщенный полезными ингредиентами. Он отлично согревает и дарит настоящее наслаждение. Вот как его приготовить, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".

Составляющие супа

Грибы (400 г)
Сельдерей (2 стебля)
Морковь (2 шт.)
Оливковое масло (7 ст. л.)
Бальзамический уксус (2 ст. л.)
Луковица (1 шт.)
Чеснок (4 зубчика)
Сушеный тимьян (1 ч. л.)
Сушеный розмарин и молотый шалфей (по вкусу)
Белое вино (125 мл, возможно заменить овощным бульоном)
Пшеничная мука (70 г)
Овощной бульон или вода (5 чашек)
Растительное молоко (1,5 чашки)
Дикий рис (1 чашка)
Капуста кейл или шпинат (200 г)
Соль и перец (по вкусу)

Пошаговый процесс приготовления

На разогретом оливковом масле (2 ст. л.) в кастрюле с толстым дном обжарить грибы около 8-9 минут. Добавить бальзамический уксус, готовить еще пару минут, пока жидкость не испарится, а грибы не станут карамелизированными.

Уменьшить огонь и добавить оставшиеся 5 ст. л. масла, лук. Готовить 2-3 минуты до мягкости, затем добавить чеснок и приправы. После 30 секунд влить вино или овощной бульон, готовить до испарения жидкости. Вмешать муку и обжаривать 2 минуты, помешивая.

Добавить 2 чашки бульона, тщательно размешивая, чтобы избежать комков. После загустения влить оставшийся бульон и растительное молоко, добавить сельдерей, морковь и рис. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить до готовности риса.

В самом конце добавьте шпинат или капусту кейл, варите еще 2-3 минуты до мягкости зелени. Затем вмешайте грибы, приправьте солью и перцем по вкусу. Ваш великолепный грибной суп готов!

Приятного аппетита!

Источник: Рецепты на каждый день