Салат Оливье, популярный на новогодних столах, окружен множеством мифов. Существует шутка о том, что если утопить лицо в тазике с оливье, то ни одной морщины не будет на утро. Однако, действительно ли этот любимый салат так уж вреден для организма? Давайте разберемся в вопросах калорийности и питательных качеств оливье с помощью эксперта в области рационального питания, члена Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов, Ларисы Заходченко.
Калорийность классического оливье
На самом деле, оливье не так ужасен, как его порой описывают. В 100 граммах этого популярного салата — примерно 180–190 ккал. Хотя, конечно, калорийность зависит от пропорций ингредиентов: добавьте больше яиц — получите более калорийный вариант, а картошка снизит общий калораж.
Для сравнения, в стакане молока средней жирности содержится примерно столько же калорий. Рассматривая весь праздничный стол, не стоит забывать, что 100 граммов оливье — это лишь небольшая часть рациона, и на новогодней вечеринке часто потребляют гораздо больше, включая другие закуски и алкоголь.
Почему калории оливье не единственный фактор
Специалисты утверждают, что не стоит концентрироваться только на калорийности продукта, а важно также учитывать соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ). В оливье наблюдается такое распределение:
- Белки: 7 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 8 г
Основной причиной высококалорийности салата является майонез. Стоит помнить, что можно значительно сократить количество жира, заменив часть майонеза нежирным йогуртом.
Ингредиенты оливье: на что обратить внимание
Если проанализировать состав оливье отдельно от майонезной заправки, то в нем нет вредных компонентов. Например, вместо докторской колбасы можно использовать куриную грудку или говядину. Основные ингредиенты салата:
- Картофель: богат крахмалом, полезен для здоровья, особенно в отварном виде.
- Яйца: отличный источник белка, но следует помнить про содержание холестерина.
- Морковь: полезна благодаря витаминам, но имеет высокий гликемический индекс.
- Соленые огурцы: помогают восстановить водно-соляной баланс, особенно если добавлять их в последние минуты перед подачей.
- Горошек: предлагает растительный белок, лучше выбирать замороженный.
Важно учитывать не только полезность ингредиентов, но и их совместимость. Продукты оливье могут давать неприятные ощущения в пищеварительной системе, особенно при сочетании с газированными напитками, сообщает канал.
