Домашние пельмени — это не просто блюдо, а традиция, которая объединяет семью. В этом рецепте раскрываются секреты, как приготовить вкуснее, чем у бабушки!
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста понадобятся:
- мука — 550–600 г
- соль — 1 ч.л.
- растительное масло — 60 мл
- тёплая вода — 200 мл
- яйца — 2 шт.
Для начинки используйте:
- мясо (свинина и говядина) — 600 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- очень холодная или ледяная вода — 50 мл
- соль и перец по вкусу
Для подачи потребуются:
- сливочное масло
- сметана
Пошаговое приготовление домашней вкуснятины
1. Начните с приготовления фарша: прокрутите мясо через мясорубку. Лук и чеснок лучше измельчить в блендере — это добавит начинке сочности. Смешайте ингредиенты, приправьте по вкусу и добавьте холодную воду для повышения влажности, пишет Жизнь как жизнь с Александрой .
2. После того как фарш готов, поставьте его в холодильник, чтобы он настоялся. Переходите к тесту: в тёплой воде смешайте растительное масло. В миску всыпьте муку, сделайте в ней углубление и добавьте яйца с солью. Постепенно влейте воду с маслом и замесите тесто.
3. Совет: изначально используйте небольшое количество муки, добавляя по мере замеса. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Уберите его в пакет на 15 минут, чтобы дать отдохнуть.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. На каждый кружок поместите немного фарша, приподнимите края и соедините их, формируя пельмень. За один прием можно заморозить их или сразу отварить.
Кулинарные советы для идеальных пельменей
- Не торопитесь с добавлением муки, это ключ к эластичному тесту.
- Если нет блендера, натрите лук на мелкой тёрке для сочной начинки.
- Перед варкой добавьте в воду немного масла, чтобы пельмени не слиплись.
Готовьте с удовольствием, и не забывайте о сметане — она сделает ваши пельмени еще более вкусными!
