На горизонте маячит важное событие для любителей кулинарных традиций: в 2026 году должен появиться национальный стандарт на русскую кухню. Об этом сообщил Максим Протасов, глава Роскачества. Стандарт?ция, которая отразит уникальное многообразие российских гастрономических шедевров, обещает включить около 300 блюд, охватывающих все направления от закусок и супов до популярных напитков, таких как квас и сбитень.
Исторические и современные рецепты
В новом документе будут представлены как классические, так и современные рецепты, на которые опираются как шеф-повара в престижных ресторанах, так и домашние кухарки. Этот подход позволит сохранить аутентичность русской кухни и адаптировать ее к современным трендам, делая её еще более популярной среди молодежи.
Применение стандарта в различных форматах
ГОСТ собирается активно использовать не только в ресторанах, но и на ярмарках, фестивалях и других гастрономических мероприятиях. Это значит, что каждый срочно сможет попасть в мир качественной русской кухни и оценить выдающиеся блюда, соответствующие установленным критериям.
Требования к подаче и обслуживанию
Разработка стандарта не ограничится лишь перечнем блюд. В него также войдут требования по технологиям приготовления, рекомендации по составлению меню, оформлению интерьеров и взаимодействию с персоналом. Это поможет создать единую культуру обслуживания и качества, которая станет стандартом для всей страновой гастрономии.
