Цветная капуста, как правило, варится в кипящей воде, а затем обжаривается, но есть способ, который гарантирует, что она останется сочной и хрустящей без предварительной варки. Правильная техника жарки позволяет добиться удивительной текстуры и аромата, о чем многие даже не подозревают.
Для начала, вместо долгого процесса варки, цветную капусту обмакивают в специальный кляр и жарят на медленном огне, что позволяет сохранить её нежность внутри. Важно не спешить и контролировать жар, чтобы избежать подгорания. Небольшое количество базилика в кляре раскроет новые вкусовые ноты, придавая готовому блюду необыкновенный аромат.
Ингредиенты для приготовления
Вот что нужно для этого восхитительного блюда:
- 1 небольшая цветная капуста
- 2–3 яйца
- 2 ст. л. муки
- 1 ч. л. острой горчицы
- 100 г твёрдого сыра
- 0,3 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сушёного базилика
- Растительное масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Начинаем с того, что цветную капусту тщательно промывают и разбирают на мелкие соцветия, вырезая крупные части пополам для более равномерной прожарки. Далее в глубокой миске взбивают 2–3 яйца и добавляют муку с солью и сушёным базиликом, тщательно перемешивая до получения однородной массы, напоминающей по консистенции густую сметану.
На мелкой тёрке натирают 100 г сыра и добавляют в кляр вместе с горчицей, что придаёт капусте характерный вкус. После этого на сковороде разогревают растительное масло и обмакивают каждое соцветие капусты в получившийся кляр. Обжаривают капусту под крышкой на медленном огне: сначала с одной стороны на протяжении 7 минут, затем переворачивают и продолжают жарить ещё 7 минут.
По готовности проверяют текстуру капусты — она должна легко ломаться, оставаясь упругой и нежной. Как только капуста обжарена, её выкладывают на блюдо и подают со сметаной или чесночным соусом. Это простое и изысканное блюдо станет настоящим хитом на любом столе.
