Хранение орехов - это не просто вопрос удобства, но и залог их свежести. Многие предпочитают держать запасы в морозильной камере, однако исследования показывают, что это может быть ошибкой.
Почему орехи портятся?
К сожалению, орехи не вечны и подвержены порче. Основные угрозы, которые они подвергаются после сбора урожая, включают кислород, тепло и свет. В частности, кислород является наиболее опасным фактором.
Фермер и эксперт по орехам Джозеф Сеттон объясняет, что высокое содержание масел в орехах делает их чувствительными к воздействию жары и влаги: "Для максимальной сохранности фисташки необходимо хранить в герметичных контейнерах, предохраняя их от нежелательного воздействия".
Идеальные условия хранения
Многие считают морозильник идеальным местом для долгосрочного хранения орехов, однако Сеттон рекомендует отказаться от этой идеи. Он утверждает, что "холодильник — это лучшее место для хранения орехов, так как мороз может оказать негативное влияние на их качество".
- Орехи должны храниться в герметичных контейнерах, чтобы избежать контакта с воздухом и влагой.
- Варианты хранения для разных видов орехов одинаковы: миндаль, грецкие орехи и фисташки нуждаются в тех же условиях.
Ошибки в упаковке также наносят вред. Одна из самых распространенных — это оставление фисташек открытыми, что увеличивает риск испорченности.
Сроки хранения орехов
Интересно, что срок хранения фисташек может достигать 18 месяцев и даже больше, если они хранятся в закрытой упаковке при комнатной температуре. Достаточно лишь обеспечить их защиту от жары и влаги на уютной кухне или в холодильнике, чтобы орехи оставались свежими не менее долго.
