Холодец – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая издавна радует семейные праздники. Однако готовят его не так уж часто, предпочитая оставить для особо значимых событий. Но, как известно, это не только вкусно, но и полезно. Главный недостаток – высокая калорийность, поэтому важно не переедать, хотя сделать это довольно сложно, ведь холодец удивительно вкусен!
Время на приготовление: около 20 часов. Сюда входят 7 часов варки, 1 час на подготовку и 12 часов, чтобы холодец застыл.
Опытные кулинары знают, что выбор мяса имеет ключевое значение. Для этого рецепта идеально подойдёт охлажденная говядина. Она содержит много мяса и крепкий костный скелет, что делает холодец особенно насыщенным и ароматным.
Необходимые ингредиенты
- 3 кг мяса на кости
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 листа лаврового листа
- 8 горошин перца
- 3 горошины душистого перца
- 2 гвоздики
- Зелень (петрушка, укроп, целый сельдерей)
- Соль по вкусу
- 1 головка чеснока
- 1 пакетик желатина с приправами
Пошаговый процесс приготовления
Сначала мясо тщательно промывается и помещается в 10-литровую кастрюлю. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить около 7 часов. За час до завершения варки добавить нарезанные овощи, специи и соль.
После варки достать мясо, отделить от костей и нарезать его мелкими кусочками. Затем процедить бульон.
Чеснок очистить, мелко нарезать и положить в контейнеры. Смешать бульон с желатином согласно инструкции, опять процедить и залить в контейнеры с мясом. Оставить охлаждаться при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник или вынести на балкон при подходящей температуре. Важно не замораживать!
Такой холодец точно порадует всех: кто-то предпочитает много желе, а кто-то – мясо. А добавление зелени и желатина с приправами сделает его особенно ароматным. И не сомневайтесь, ваши гости быстро оценят это вкусное блюдо во время любого праздника!
