Небольшие приёмы помогают упростить готовку и повлиять на результат: например, промытый и обсушенный картофель меньше склеивается при жарке, а молоко или томатный сок помогают сделать печень нежнее. Ниже — 15 советов для приготовления и хранения продуктов. 1. **Как снять кожицу с помидоров.** Залейте томаты кипятком и оставьте на 5–7 минут. Затем слейте воду — после такой обработки кожица легче отделяется. 2. **Как сделать грибной суп вкуснее.** В конце обжаривания лука и моркови добавьте небольшой кусочек сливочного масла. На нём также можно слегка обжарить грибы. 3. **Как проверить молоко.** Один из предлагаемых способов — капнуть жирное молоко в стакан с водой: капля хорошего молока должна опуститься на дно. Можно также капнуть молоко на ноготь: если оно не разбавлено, капля не растечётся. 4. **Как хранить мясо.** Если замораживаете мясо, храните мякоть отдельно от костей — так можно увеличить срок хранения. 5. **Как хранить яйца.** Размещайте их тупым концом вверх: в этой части находится воздушная камера, которая при таком положении не повреждается. 6. **Как определить готовность варенья.** Ягоды и фрукты должны равномерно распределиться в сиропе и не всплывать на поверхность. 7. **Как подготовить посуду для выпечки.** Тщательно вымойте и вытрите миску и инвентарь перед смешиванием ингредиентов. Даже небольшое количество воды, жира или масла может помешать работе с яичными белками. 8. **Как хорошо взбить белки.** Возьмите свежие яйца комнатной температуры и аккуратно отделите белки от желтков. Добавьте щепотку соли или лимонной кислоты. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её. 9. **Как сделать фарш сочнее.** Во время вымешивания добавьте пару ложек ледяной воды и немного растительного масла. 10. **Как пожарить картофель с хрустящей корочкой.** Нарезанные ломтики промойте, чтобы удалить излишки крахмала, и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Это поможет картофелю не склеиваться и не прилипать ко дну сковороды. 11. **Как сделать печень нежнее.** Перед приготовлением выдержите её 30 минут в молоке или томатном соке. 12. **Как убрать осадок из растительного масла.** Положите в бутылку немного поваренной соли и оставьте на 2–3 дня. Затем перелейте масло в другую ёмкость: осадок и соль останутся на дне. 13. **Как уменьшить остроту чили.** Промойте перец, удалите семена и замочите его в воде на 20 минут. 14. **Как освежить овощи.** Подержите их в воде с парой ложек уксуса, не добавляя его слишком много. 15. **Как сделать мясо мягче.** При тушении мясного рагу можно добавить рюмку водки. В описанном способе алкоголь по мере приготовления испаряется, а мясо становится мягче и нежнее.
