Кальвадос — французский бренди из сидра, который перегоняют и выдерживают в дубовых бочках. Для подачи напитка важны температура около 18–20 °C и бокал тюльпанообразной формы; домашний вариант на водке или самогоне будет яблочной настойкой, а не настоящим кальвадосом. **Особенности напитка** Кальвадос производят в Нормандии. В сырьё могут входить яблоки и груши, а выдержка придаёт напитку более тёмный оттенок. Аромат и вкус зависят от фруктов и возраста спиртов: встречаются яблочные, грушевые, цветочные, пряные и древесные ноты. Крепость готового напитка обычно составляет около 40% об., иногда достигает 60% об. Традиционно из фруктового сока сначала делают сидр, затем его перегоняют и выдерживают дистиллят в дубовой бочке. Для домашнего яблочного бренди используют сочетание сладких, кислых и горьких яблок. Выдержка в бочке может продолжаться около двух лет. На этикетке настоящего кальвадоса указывают регион происхождения; срок выдержки смеси определяют по самому молодому спирту. **Как подавать** Напиток подают примерно при 18–20 °C, держа бокал за ножку или основание, а не согревая ладонью. Кальвадос пьют небольшими глотками: на один бокал может уйти 30–40 минут. Молодой напиток можно подать со льдом или тоником в пропорции 1:3; выдержанный обычно пьют чистым после еды. Чаще всего его подают без закуски, но подойдут сыры, хлеб, фрукты, шоколад и мороженое. **Простой домашний вариант** Этот рецепт даёт яблочную настойку, не классический кальвадос. Понадобятся 2 кг свежих яблок без гнили и повреждений, 1 л водки или 40-градусного самогона, 300 г сахара и 500 мл воды. Яблоки нарежьте, удалите сердцевины, залейте алкоголем и оставьте в закрытой банке в тёмном месте примерно на две недели. Процедите настой. Воду с сахаром прокипятите около пяти минут, снимая пену, затем остудите примерно до 30 °C и смешайте с настоем. Разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте. В описанном рецепте крепость готового напитка получается немного выше 30%, вкус — сладким.
