Санкт-Петербург, 2026 год — по сравнению с предыдущим годом наблюдается интересная динамика в секторе общественного питания.
Что изменилось?
- Количество заказов сократилось на 8%.
- Средний чек увеличился на 15%.
- Общая выручка поднялась на 11%.
Параметры показывают, что основной рост выручки вызван не увеличением потока клиентов, а повышением затрат на один заказ. Эта тенденция говорит о том, что, несмотря на падение частоты посещений, финансовые вложения потребителей остаются высокими.
Что стоит за такими данными?
По мнению Михаила Васильева из компании Focus Technologies, текущее положение указывает на усиление ценового фактора как главного двигателя роста. "Возрастание выручки связано скорее с увеличением среднего чека, чем с расширением клиентской базы", — комментирует он.
Как это повлияет на рынок?
Ситуация на рынке общественного питания требует от заведений новой стратегии. Это предупреждение для владельцев ресторанов и кафе о необходимости адаптации к изменяющимся запросам. Предприниматели будут вынуждены анализировать не только статистику посещаемости, но и поведение покупателей, чтобы успевать реагировать на изменения в потребительских предпочтениях и эффективно использовать их в своих интересах.
