Успешная рыбалка или отсутствие улова не помешают насладиться вкусной вяленой плотвой. Этот популярный деликатес можно приготовить самостоятельно, используя свои руки и секретные ингредиенты. В отличие от традиционных рецептов, этот включает в себя разнообразные специи, которые добавят неповторимый аромат и вкус.
Необходимые ингредиенты на 1 кг рыбы:
- Плотва
- Крупная соль - 150 граммов
- Семена укропа - 1 чайная ложка
- Кориандр - 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика - 0,5 чайной ложки
- Черный и душистый перец - по 4-5 горошин
- Лавровый лист - 3 штуки
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Для начала подготовьте рыбу. Промойте плотву в холодной воде, добавив 3%-ный уксус (1 столовая ложка на литр воды). Удалите внутренности и жабры. Каждую рыбину обильно натрите солью с обеих сторон.
Для засолки можно использовать деревянный бочонок или любую другую подходящую емкость. Укладывайте слой рыбы, посыпая его солью, лавровым листом и специями. Продолжайте чередовать слои до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху накройте деревянным кругом и установите гнет. Оставьте в прохладном месте на 2-3 недели.
После этого мойте каждую рыбину водой и нанизывайте на нержавеющую проволоку. Подвесьте в хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке или в сарае. Процесс вяления займет 5-7 дней, а вяленая плотва исчезнет с вашего стола быстрее, чем вы успеете ее попробовать!
Совет: Этот рецепт также подойдёт для вяления чехони, красноперки или окуня, сообщает источник.
