Правильное хранение кухонных ножей – это не только вопрос удобства, но и гарантии их долговечности. Подход, который широко используется профессиональными поварами, может значительно изменить и домашние практики. Многие уверены, что магнитные планки и подставки для ножей – это идеальное решение, однако на практике существует множество нюансов, которые стоит учитывать.
Распространённые методы хранения ножей
Магнитные планки и подставки для ножей часто воспринимаются как удобные и эстетичные решения. К сожалению, это не всегда так.
- Магнитные планки: хотя они выглядят привлекательно и позволяют легко извлекать ножи, использование магнитов может повредить кромку. Они могут зацепляться, и это может привести к потере остроты.
- Подставки: при использовании этих приспособлений в поры и щели накапливаются крошки и пыль, что может повлиять на состояние лезвий. Кроме того, вставка и извлечение ножей под углом могут также ухудшить их остроту.
Профессиональный подход к хранению ножей
В большинстве ресторанов шефы используют небольшой, но эффективный трюк: выдвижной ящик, который располагается рядом с рабочей поверхностью. Ножи хранятся в горизонтальном положении на мягкой основе, так они защищены от ударов и механического повреждения. Это дает возможность быстро добраться до нужного ножа и поддерживать порядок.
Однако наиболее идеальный способ хранения был продемонстрирован во время одной из выездных кухонь, где шеф использовал кожаную скрутку. Каждое лезвие аккуратно размещалось в своем отдельном кармане, что позволяло избежать контакта между ножами и защищало их от повреждений.
Кожаная скрутка: лучший способ хранения
Скрутка из кожи не только обеспечивает защиту инструментов, но и способствует осознанному обращению с ними. Это не просто функциональный аксессуар, а отражение профессиональной культуры. Хранение ножей в таком формате требует бережного отношения: т.е. вытирание ножей перед тем, как убрать их на место, и система размещения по карманам.
В результате использование кожаной скрутки становится ритуалом, который прививает привычку заботиться о своих инструментах и понимать их ценность. И хотя дома может остаться место для ящика, основные ножи стоит хранить именно в кожаной скрутке, что не только удобно, но и позволяет сохранить их в идеальном состоянии.
