Неаполитанское тесто для пиццы – это не просто основа блюда, а настоящее искусство. Рецепт, предложенный талантливым хлебопеком Питером Рейнхартом, наглядно демонстрирует, как простота может сочетаться с великолепным вкусом. Этот рецепт стремительно завоевывал популярность среди любителей пиццы по всему миру, и теперь у вас есть возможность попробовать его самостоятельно!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления теста на две пиццы вам потребуется:
- 340 г муки
- 240 г воды
- 0,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 7 г соли
- 14 г сахара
- 14 г оливкового масла
Этапы приготовления
1. Начните с того, чтобы смешать муку, соль, сахар и сухие дрожжи в глубокой миске. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до получения мягкой однородной массы.
2. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут. Это поможет увлажнить массу и улучшить её текстуру.
3. После этого добавьте оливковое масло малыми порциями и продолжайте замешивать тесто на чистой рабочей поверхности без муки. Вымешивайте до достижения гладкой и однородной консистенции.
4. Сформируйте тесто в шар, положите в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте и уберите в холодильник на 8-12 часов. Для лучшего результата оставь тесто на ночь.
5. Утром разделите тесто на порции. Каждую часть округлите и поместите в смазанный маслом контейнер, после чего вновь на некоторое время верните в холодильник.
6. Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить на срок до месяца.
7. За 1,5 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника, дайте ему согреться, и оно готово к использованию!
Для дополнительных визуальных инструкций вы можете ознакомиться с видеорецептом.
