Каждый гурман рано или поздно задается вопросом: как приготовить говядину так, чтобы она была не просто сочной, а с настоящей хрустящей корочкой? Ответ можно найти в ароматной китайской кунжутной говядине. Это блюдо сочетает в себе идеальное мясо, нежный соус и аппетитную корочку, оставляя незабываемые впечатления.
Кулинарные корни
Кунжутная говядина считается отражением китайско-американской кухни, однако её настоящие корни уходят в кантонские традиции жарки и глазирования. Здесь не нужно много овощей: только говядина, безупречный соус и простой гарнир из риса. Эта простота подчеркивает главное — текстуру и гармонию вкусов, которые делают это блюдо поистине великолепным.
Необходимые ингредиенты
- Для говядины: 350 г говядины (желательно отруба для жарки), нарезанной поперёк волокон на ломтики по 6 мм.
- Для маринада: 1 ст. л. воды, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 2 ч. л. вина Шаосин, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. устричного соуса и 1/4 ч. л. пищевой соды.
- Для панировки: 1/4 стакана кукурузного крахмала, 2,5 ст. л. поджаренного кунжута.
- Для соуса: 2/3 стакана горячей воды, 3 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. устричного соуса, 1,5 ч. л. кунжутного масла, 1/2 ч. л. темного рисового уксуса и щепотка черного молотого перца.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Дополнения и гарниры
- Брокколи в чесночном соусе
- Латук в устричном соусе
- Бок-чой стир-фрай
Такого рода блюда хочется повторять снова и снова. Пробуйте, наслаждайтесь и делитесь с близкими!
