Вкус, напоминающий десерт, и легкость в приготовлении — это не про обычную запеканку, а о настоящем кулинарном шедевре! Эта запеканка из творога не только сохранит форму после выпечки, но и станет любимым вкусняком для всей семьи. Не верите? Попробуйте оба рецепта, и ваши домочадцы будут просить добавку!
Ингредиенты, которые удивят
Для создания этой нежной и воздушной творожной запеканки понадобится:
- 500 г творога
- 1 спелый банан
- 80 г сметаны
- 3 желтка (2 в тесто, 1 для смазки)
- 70 г изюма
- 3 белка
- Щепотка соли
- 30 г кукурузного крахмала
- 50 г манки
- 1 ст. ложка сахара (по желанию)
- Ванилин или ванильный сахар по вкусу
Приготовление запеканки
Первым делом необходимо отделить белки от желтков. Два желтка смешиваются с творогом и сметаной, а один оставляется для смазки. В этот момент стоит добавить банан, который не только придаст сладость, но и сделает текстуру запеканки более нежной. Если требуется, можно немного подсолить, добавив 1 ст. ложку сахара и ароматизаторы по вкусу.
К полученной смеси добавляется манка и крахмал, все тщательно перемешивается. Также стоит заранее замочить изюм в горячей воде на 10–15 минут, чтобы он стал мягким, а потом обсушить его.
Теперь настало время взбивать белки: с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратные движения при вмешивании белков в творожную массу позволят сохранить легкость и воздушность. Главное — не спешить и аккуратно перемешивать снизу вверх.
Форма для запекания должна быть выстелена пергаментом, после чего смесь выливается в форму. Чтобы избежать трещин на поверхности, стоит немного покачать форму и постучать по столу — это поможет распределить массу равномерно и удалить пузырьки воздуха.
Поверхность запеканки смазываем желтком, смешанным с ложкой молока, и ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекать ее нужно при температуре 175 градусов 40 минут, затем оставить в выключенной духовке на еще 20 минут.
Запеканка получается очень вкусной и воздушной, и даже в теплой версии она прекрасно держит форму!
