Ситуация с нитратами в овощах и фруктах беспокоит множество людей, которые тщательно следят за своим здоровьем. При выборе продуктов на рынке важно принимать осознанное решение в пользу качественных товаров.
Невозможность домашнего анализа
Определить содержание нитратов в овощах и фруктах без лаборатории практически невозможно. Тем не менее, существуют полезные советы, которые помогут избежать покупки товаров с высоким содержанием вредных веществ. Порой даже на первый взгляд можно заподозрить переизбыток нитратов.
Справочная информация: Нитраты — это азотные соединения, которые изначально необходимы растениям для роста. Однако в больших количествах они могут вызывать проблемы со здоровьем у человека.
Чтобы вырастить богатый урожай за короткий срок, недобросовестные фермеры часто применяют излишние удобрения. Но и на собственных огородах также можно столкнуться с этой проблемой, например, при чрезмерном использовании навоза.
Как выявить овощи с высоким содержанием нитратов
Вот несколько простых принципов:
- Сезонность: выбирайте сезонные продукты. Например, клубника в апреле или дыня в июне скорее всего содержат нитраты.
- Цвет и размер: обращайте внимание на яркость и размер плодов. Необычно яркие или слишком крупные овощи обычно указывают на их чрезмерное удобрение.
- Запах и целостность: плоды, произведенные с избытком нитратов, часто не имеют запаха. Также следите за целостностью: поврежденные плоды могут содержать высокую концентрацию нитратов, так как растение стремится залечить травмы с помощью этих веществ.
Как уменьшить количество нитратов
На удивление, есть несколько способов уменьшить содержание нитратов в овощах. Основной метод — замачивание в солевом или уксусном растворе. В 1 литре холодной воды развести 1 столовую ложку соли или уксуса и поместить чистые овощи и фрукты в раствор. Это также поможет убрать яйца гельминтов, остающиеся после обычного мытья.
При варке овощей полезно сливать первую воду через 3-5 минут кипения, поскольку 80% нитратов переходит в отвар. Важно также очищать кожуру, так как большая часть нитратов накапливается в области плодоножки и более близких к ней участках.
Эти простые действия помогут сделать выбор качественных овощей и фруктов, а также сократить количество нитратов в них.
