Паста тоннарелли, изначально из Рима, может показаться простой, но это обманчивое впечатление. Приготовленная с овечьим сыром пекорино и черным перцем, она становится настоящим кулинарным шедевром. Готовить её можно прямо в головке сыра, делая процесс ещё более уникальным.
Совсем не обязательно покупать готовую пасту в магазине — гораздо интересней сделать её самостоятельно. Кроме того, этот рецепт отлично продемонстрирует, что минимум ингредиентов может создать максимум вкуса, если подойти к делу творчески.
Ингредиенты
- 150 гр муки (желательно семолы) + 1 ст. л.
- 4 яйца
- Соль (по желанию, лучше морская)
Приготовление пасты
Сначала отделите желтки от белков. Белки можно сохранить для десертов, а желтки взбейте с солью и добавьте муку. Замесите тесто и уберите его в холодильник на полчаса, накрыв пленкой.
По истечении времени раскатайте тесто до толщины около 2 мм и нарежьте на полоски шириной 2-3 мм. Используйте лапшерезку для удобства и не забудьте обсыпать нарезанные изделия семолой, чтобы они не слиплись.
Готовим соус и пасту
Соберите все необходимые ингредиенты: сами тоннарелли, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, 0,5 ч. л. черного молотого перца и около 30 гр натертого сыра пекорино. Поскольку соус готовится прямо во время варки пасты, требуется скорость и точность!
Доведите до кипения подсоленную воду и аккуратно опустите в нее тоннарелли. Варите от 2 до 4 минут, затем откиньте на дуршлаг, не забудьте оставить половник отвара. В это время на сковороде растопите масло, добавьте сыр, соль, перец и немного отвара, чтобы соус загустел и обволакивал пасту.
Готовую пасту смешайте с соусом и подавайте в тарелках, посыпав остатками пекорино.
Заключение о пасте тоннарелли
Важно отметить, что тоннарелли близки к спагетти китарра, и их традиционно готовят в Риме, откидывая прямо в головку сыра. Это добавляет невероятный вкус и уникальность. Когда вы в следующий раз решите порадовать себя пастой тоннарелли, не забудьте про её особый ритуал. Приятного аппетита!
