Панакота с добавлением личи и апельсинового соуса на основе крошки из имбирного печенья — это не только зрелищный, но и необычайно вкусный десерт, который заставит почувствовать себя в тропиках. Личи, с его необычным кисло-сладким вкусом и легким ароматом, станет изюминкой этого классического итальянского лакомства. В зимние месяцы, с декабря по февраль, свежие личи легко найти в магазинах, особенно в отделах с экзотическими фруктами. Эти ягоды не только вкусные, но и богатые витаминами — в их составе много витамина РР, который благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему.
Ингредиенты для панакоты
- Сливки 20% — 300 мл
- Личи — 15–16 штук
- Сахарная пудра — 2,5 ст.л.
- Желатин — 2,5 ч.л.
- Мята для украшения
Ингредиенты для печенья
- Мука — 90 г + 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Сливочное масло — 60 г
- Сушеный молотый имбирь — 1 ч.л.
- Разрыхлитель — ? ч.л.
- Соль — щепотка
Приготовление шаг за шагом
Шаг 1: Очистить 10 личи от кожуры и семян, затем сделать пюре при помощи блендера.
Шаг 2: Залить желатин 3 ст.л. холодной воды и оставить на 20 минут, чтобы он набух.
Шаг 3: В кастрюле соединить сливки с сахаром и довести до почти кипения на среднем огне. Уменьшить температуру и добавить пюре личи и набухший желатин, помешивая до полного растворения желатина, не допуская закипания.
Шаг 4: Разлить сливочную массу по формам, остудить и убрать в холодильник на 2–4 часа.
Шаг 5: В небольшой миске взбить сахар и комнатное масло до пышности. Добавить разрыхлитель, соль и имбирь, затем всыпать муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 6: Разогреть духовку до 180 градусов. На противень постелить бумагу для выпечки. Тесто раскатать в пласт 5–7 мм и нарезать на кусочки. Выпекать 15–17 минут.
Шаг 7: Для соуса натереть цедру и выжать сок из апельсинов, довести до кипения с сахаром и крахмалом до загустения, затем остудить.
Шаг 8: Оставшиеся личи очистить, разрезать пополам и удалить семена. Крошить печенье, а затем посыпать им панакоту, полить соусом и украсить половинками личи и листьями мяты перед подачей.
Полезный Совет
Можно использовать консервированные личи. Если так, стоит уменьшить количество сахарной пудры до 1 ст.л. или не добавлять её вовсе.
На заметку
Этот десерт можно подавать в порционных бокалах, используя крошку и оставшиеся ягоды для украшения прямо в них.
