Заготовки из зеленых помидоров могут не быть столь популярными, как их спелые собратья, но они на самом деле представляют собой настоящую находку для гурманов! С добавлением ароматных пряностей, таких как сельдерей, чеснок и острый перец, можно создать уникальное вкусовое наслаждение.
По этому рецепту помидоры можно как фаршировать, так и упростить процесс, просто разрезав их на половинки или четвертинки. Пряности можно укладывать в банки аналогично процессу соления красных томатов.
Считается, что маринованные зеленые помидоры готовы уже через две недели. Но стоит ли спешить, когда впереди такая долгая зима? Эти закуски сохранятся в городской квартире до следующего лета и смогут радовать вас холодными зимними вечерами, отлично дополняя мясные блюда, картофель или даже горячительные напитки.
Ингредиенты
- Зеленые помидоры - 2 кг
- Сельдерей - по 2 стебля в каждую банку
- Чеснок - по 2-3 зубчика в каждую банку
- Жгучий перец - 1 небольшой стручок
- Болгарский перец - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль - 4 ст. л.
- Сахар - 4 ст. л.
- Уксус 9% - 2 ст. л.
- Растительное масло - 1 ч. л.
Приготовление
При подготовке ингредиентов следует учитывать, что помидоры должны быть крепкими и примерно одинакового размера. Сельдерей можно использовать как стеблевой, так и в виде зелени. Для легкого разнообразия можно добавить кинзу или петрушку. Количество чеснока и жгучего перца можно корректировать в зависимости от предпочтений. Сладкий перец прекрасно дополняет блюда, добавляя свежесть.
Нарезать сельдерей: зелень мелко, стебли на кусочки длиной 1.5-2 см. Чеснок можно оставить целым или нарезать пластинами. Для остроты блюда рекомендуется добавить по 3-4 колечка жгучего перца в каждую банку, удалив семена.
Сладкий перец нарезать длинными полосками. Помидоры разрезать на четвертинки или меньше, если они крупные, маленькие достаточно просто разрезать пополам.
Заполнить банки, начиная с пряностей: сначала сельдерей, чеснок и перец, затем аккуратно уложить помидоры и полоски сладкого перца. Когда банки будут плотно заполнены, добавить немного сельдерея и кусочек лаврового листа. Лавровый лист имеет сильный аромат, поэтому не стоит добавлять слишком много.
Кипятить воду и залить банки. Накрыть крышками и укрыть полотенцем. Дать постоять 15 минут, затем слить воду и приготовить рассол, добавив 4 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Если предпочитаете более сладкий вкус, можно добавить ещё 1-2 ст. л. сахара.
Довести рассол до кипения и залить банки повторно. Настоять под полотенцем еще раз. Слить оставшуюся воду, влить уксус, добавить растительное масло и прокипятить пару минут. Заполнить банки рассолом до самого верха и закрутить крышками. Перевернуть и укрыть до полного остывания.
После остывания банки убрать в темное и прохладное место. Получившаяся зимняя закуска из зеленых помидоров с сельдереем будет не только ароматной, но и невероятно вкусной. Прекрасно дополнит основные блюда!
