Для истинных ценителей кофе Новый Орлеан - это место, где смешались ароматы, звуки джаза и традиции, не оставляющие равнодушными. В этом древнем городе популярным стал уникальный напиток – кафе-о-ле, который значительно отличается от привычного кофе с молоком благодаря своему особому компоненту – цикорию. Это горьковатое коренье не просто дополняет вкус, а становится важной частью настоящего кофейного ритуала.
Как цикорий завоевал любовь кофеманов
Почему же в таком кофейном центре, как Новый Орлеан, в кофе начали добавлять цикорий? Всё начинается с истории. В XIX веке во Франции, из-за блокады во время Наполеоновских войн, кофе стал дефицитом. Чтобы продлить его запасы, французы придумали добавлять жареный корень цикория, который придавал напитку схожий вкус. Эта находка была перенесена переселенцами в Луизиану, где цикорий прочно закрепился в кофейной культуре страны. Важность этого ингредиента возросла во времена Великой депрессии, когда кофейные зёрна стали недоступными.
Интересно, что в годы Первой мировой войны недобросовестные продавцы сделали эксперимент, добавляя в кофе горох и даже древесную пыль. Но сейчас такое точно не случится!
Секреты кафе и традиция завтрачного ритуала
Два легендарных заведения, Caf? du Monde и Morning Call, стали символами кофе Нью-Орлеана. Они продолжают соревноваться за звание лучших, подавая кафе-о-ле с традиционными пончиками бенье. Здесь магия происходит на глазах у гостей, когда горячее молоко смешивается с крепким кофе и цикорием в пропорции 50 на 50.
Результатом становится бархатный, обжигающий напиток, который идеально гармонирует со сладостью бенье, создавая настоящую гастрономическую симфонию.
Как приготовить новоорлеанский кафе-о-ле дома
Не нужно лететь в США, чтобы насладиться этим кофе. Всё просто и под силу каждому! Для приготовления вам понадобятся:
- Кофе с цикорием — лучше всего использовать готовую смесь.
- Для смелых: молотый кофе тёмной обжарки (френч или итальянская) в пропорции 3:1 к цикорию.
- Молоко — желательно цельное.
- Вода — лучше фильтрованная.
- Кофеварка или френч-пресс.
Следуйте пошаговой инструкции:
К этому напитку идеально подойдут пончики, круассаны или просто тосты с джемом. Главное — наслаждаться этим великолепным ритуалом каждый день.
