Почти мгновенно становится ясно: простота может быть вкусной. В этом рецепте грузинские нотки не громоздки, а работают как фон для привычного семейного ужина. Мясо остаётся сочным, картофель держит форму, а специи придают блюду характер, который можно узнать с первого укуса.
Как это устроено в быту
Берём филе без костей и нарезаем крупными кусками — так курица остаётся сочной между ломтиками. Лук идёт густой и щедрый, потому что грузинская кухня любит аромат, который заполняет помещение. Аджика добавляется по желанию: если хочется меньше жара, её пропускают, но в каноне блюда она присутствовала бы для яркой остроты.
Сковорода раскаляется, мясо обжаривается быстро, затем к нему присоединяются крупные дольки картофеля. Заливка готовится отдельно: томатная паста, вода, чеснок, соль и перец, плюс хмели-сунели и паприка — это тот набор, который превращает обычное рагу в грузинское настроение.
Тушение под крышкой примерно полчаса дозревает вкусы, и блюдо готово к подаче. Свежая зелень добавляет зелёную ноту, которая освежает общий вкус. Как бонус — можно познакомиться с выпечкой: лепёшки пури, которые идеально дополняют курицу и картошку.
Что именно взять и зачем
- курица — 400 г
- лук — 250 г
- картошка — 500 г
- чеснок — 2 зубчика
- вода — 200 мл
- соль, перец — по вкусу
- аджика — 2 ч.л. (по желанию)
- растительное масло — 2–3 ст.л.
- томатная паста — 2 ст.л.
- хмели-сунели — 1 ч.л.
- паприка — 1 ч.л.
Такое сочетание делает блюдо понятным и доступным: не требуется опыт в готовке, достаточно ощущать сезонность и ритм кухни. В конце можно перейти к хлебу и насладиться грузинским аккордом на столе.
