В этом десерте комбинируются два вида теста, отличающихся не только цветом, но и вкусом, составом и текстурой. Между ними находится слой воздушного заварного крема, который придаёт пирогу особую нежность. Этот изысканный пирог на самом деле просто напрашивается на название торта! Попробуйте создать это кулинарное произведение искусства самостоятельно.
Ингредиенты для пирога
Для формы диаметром 24-26 см:
- Светлое тесто:
240 г муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
75 г сахарной пудры или мелкого сахара
5 г разрыхлителя - Заварной крем:
2 желтка (возможно, целое яйцо)
250 мл сливок (10-20%)
100 г сахара
20 г кукурузного крахмала
8 г ванильного сахара
щепотка соли - Темное тесто:
40 г муки
20 г крахмала
25 г какао-порошка
2 яйца
100 г сахара
40 мл молока
50 г сливочного масла
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление светлого теста:
Сначала муку и холодное масло нужно перетереть в крошку. Постепенно добавляют сахарную пудру и разрыхлитель, чтобы всё равномерно распределилось. Затем в массу вбивается яйцо, и всё быстро перемешивается до получения однородного теста. Тесто убирается в холодильник на 15-20 минут, предварительно завернув в пленку.
Приготовление заварного крема:
Желтки взбиваются с сахаром и солью, добавляется крахмал. Постепенно вливаются сливки, масса перемешивается и варится до загустения.
Приготовление темного теста:
Смешивают муку, крахмал и какао. В другой миске взбиваются яйца с сахаром. Затем добавляют мучную смесь и молоко, окончательно перемешивают до однородности.
Сборка пирога
Достают форму со светлым тестом из холодильника, дно накалывают вилкой и равномерно распределяют заварной крем. Затем сверху выливают темное тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 45-50 минут. После выпекания пирог остужается и может быть украшен сахарной пудрой.
Таким образом, двухцветный пирог получит не только потрясающий вид, но и восхитительный вкус, который обязательно порадует всех гурманов!
