Чечевица – это не просто бобовые, а настоящая находка для истинных ценителей здорового питания. Этот древний продукт богат питательными веществами, которые поддерживают здоровье и придают необходимую энергию. Суп-пюре на основе чечевицы дарит не только удовольствие, но и заряд полезных микроэлементов, таких как железо, магний и фолиевая кислота.
Польза чечевицы в рационе
Чечевица обладает высоким содержанием растительного белка, что делает её неотъемлемой частью вегетарианских и веганских диет. Белок легко усваивается организмом и вносит значительный вклад в формирование мышечной массы. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в чечевице, положительно влияет на пищеварение, помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует снижению холестерина.
Кроме того, микроэлементы в чечевице необходимы для нормального функционирования организма: железо помогает в образовании крови, фолиевая кислота крайне важна для женщин в период беременности, а магний и калий поддерживают нервную систему и регулируют кровяное давление.
Приготовление супа: пошаговая инструкция
Для создания этого блюда следует предварительно подготовить овощи. Их требуется нарезать неправильно, поскольку красота не играет роли – всё равно суп будет пюреобразным после смешивания.
- Ингредиенты: используйте лук, морковь и любимые корнеплоды, такие как пастернак или картофель, вместо затерянной репы.
- Процесс: Обжарить лук в масле, добавить морковь и корнеплоды, затем влить немного белого вина. После тушения довести до готовности с добавлением красной чечевицы и овощного бульона. Ключ к кремовой текстуре – это тщательное смешивание на блендере.
По желанию, можно добавить немного хрена для пикантности, а при подаче – ложку сливок или сметаны. Для поклонников постного меню существует возможность исключить молочные продукты.
Ингредиенты на 6 порций
- Сливочное масло – 30 г
- Лук – 1 крупная
- Пастернак, сельдерей или картофель – 450 г
- Морковь – 350 г
- Белое вино – 150 мл
- Красная чечевица – 85 г
- Овощной бульон – 1,2 л
- Соль и перец – по вкусу
- Зелень для украшения
- Хрен тертый или сливочный – 2 ст. ложки
- Сливки 20-30% или сметана – 6 ст. ложек
Таким образом, сочетание чечевицы и моркови создаст не только насыщенный вкус, но и бархатистую консистенцию супа. Не забудьте подать к блюду хрустящие гренки или тосты, чтобы сделать ужин или обед еще более запоминающимся!
