Недавние исследования подняли вопросы о популярном загустителе каррагинане, известном как добавка E407. Заголовки в СМИ утверждают о его потенциальном вреде, связывая его с нарушениями в работе кишечного барьера и повышением риска диабета, особенно у людей с избыточным весом, пишет Дзен-канал "Алёна Коготкова ".
Новое исследование вызывает массу слухов
Ссылаясь на результаты двойного слепого рандомизированного исследования, которое проводилось учеными, сообщения о влиянии каррагинана вызвали бури в интернета. Утверждается, что этот ингредиент плохо влияет на чувствительность к инсулину и может стать одной из причин метаболических нарушений. Огромное количество продуктов, включая молочные изделия, соусы и кондитерские изделия, содержит каррагинен, делая его распространенным элементом повседневного рациона.
Что такое каррагинан?
Каррагинан — это натуральный загуститель, получаемый из красных морских водорослей. Основные регионы его производства находятся в теплых водах, таких как Филиппины и Индонезия. За свою историю, начиная с середины 1930-х годов, данный ингредиент прошел множество изменений и теперь насчитывает более 3000 разновидностей, каждая из которых имеет свои особенности и области применения в пищевой промышленности.
Научное обоснование и споры
Несмотря на шокирующие новости, само исследование было малочисленным, с выборкой всего в 20 участников. Кроме того, его краткосрочный характер ставит под сомнение полученные результаты. Существует мнение, что негативные эффекты каррагинана могут проявляться только у людей с повышенным индексом массы тела.
Важно помнить, что каррагинан разрешен для использования без ограничений, даже в детском питании. Всемирная организация здравоохранения предложила допустимые нормы его употребления, что говорит о его безопасности в разумных количествах. Однако, как показывает практика, истинная причина метаболических заболеваний часто лежит в образе жизни, а не в отдельных добавках.
