Хумус захра подают тёплым: мелко нарезанную жареную цветную капусту смешивают с нутовой пастой, а одно румяное соцветие оставляют для украшения. Важно не передержать капусту на сковороде — в готовом блюде её кусочки должны сохранять лёгкий хруст. Порция: 1. Время приготовления: 1 час. Ингредиенты: - нут — 35 г; - тахини — 40 г; - цветная капуста — 90 г; - холодная вода — 15 мл; - лимонный сок — 5 мл; - чеснок — 2 г; - соль — 1 г; - растительное масло — 10 мл; - оливковое масло — 10 мл; - огурцы — 20 г; - помидоры — 20 г; - сумах — 1 г. Приготовление: 1. Залейте нут холодной водой и оставьте на ночь. Утром слейте воду, промойте горох и залейте свежей. 2. Доведите нут до кипения и варите 30–40 минут, пока он не станет полностью мягким. Откиньте на дуршлаг. 3. Переложите нут в блендер, добавьте тахини, чеснок, соль, лимонный сок и 15 мл холодной воды. Измельчите до однородной пасты. 4. Разберите цветную капусту на крепкие соцветия и обжарьте на растительном масле до готовности и румяной корочки. Не допускайте, чтобы она стала слишком мягкой. 5. Мелко нарежьте капусту, вмешайте в хумус и переложите его на тарелку. Одно соцветие оставьте целым для подачи. 6. Нарежьте огурец и помидор мелким кубиком и выложите рядом. Добавьте оставшееся соцветие, полейте хумус оливковым маслом и посыпьте сумахом. Пищевая ценность одной порции: 601,8 ккал, белки — 18,1 г, жиры — 46,3 г, углеводы — 28,8 г.
