Петров пост — не повод отказываться от разнообразного обеда. В меню можно включить сытные вареники с картофелем и грибами, освежающий салат с морской капустой и окрошку с рыбой. Учитывайте, что рыба разрешена не во все дни поста, поэтому ориентируйтесь на календарь и принятые в вашей традиции правила.
Вареники с картофелем, грибами и снытью
Для теста: 550 г пшеничной муки, 200 мл холодной воды, 50 мл растительного масла и соль. Для начинки: 500 г картофеля, 300 г грибов, 100 г свежей сныти, луковица, растительное масло, соль и чёрный перец.
Смешайте муку с солью, влейте воду и масло и замесите плотное эластичное тесто. Разделите его на несколько частей, скатайте в шарики и оставьте на полчаса под влажным полотенцем.
Отварите картофель и разомните. Сныть обдайте кипятком и мелко нарежьте. Грибы с луком обжарьте на масле, добавьте картофель и зелень, приправьте солью и перцем. Раскатайте тесто, вырежьте кружки, разложите начинку и слепите вареники. Отварите их или обжарьте до готовности.
Салат с кальмарами, морской капустой и морковью
Понадобятся 400 г неочищенных кальмаров, 400 г консервированной морской капусты, 100 г маринованной моркови, 30 мл растительного масла и соевый соус по вкусу.
Опустите кальмаров в подсоленную кипящую воду на минуту, затем откиньте на дуршлаг и охладите. Очистите тушки и нарежьте соломкой. Слейте жидкость с морской капусты, соедините её с кальмарами и морковью. Заправьте маслом и добавьте соевый соус.
Окрошка с судаком
Возьмите 2 л белого кислого кваса, 500 г филе судака, 200 г свежих огурцов, 100 г редиса, зелёный лук, укроп, хрен или горчицу и соль. Для подачи подойдёт горячий отварной картофель. Вместо судака можно использовать другую рыбу без костей.
Картофель отварите отдельно. Филе нарежьте кубиками и бланшируйте в подсоленной воде с лавровым листом, затем остудите. Огурцы и редис натрите, слегка посолите. Добавьте мелко нарезанные лук и укроп, залейте холодным квасом и положите рыбу. Приправьте хреном или горчицей и подавайте с картофелем, пишет источник.
