Для крупных и средних креветок кишечную вену можно удалить вилкой, пинцетом или зубочисткой, а мелкие варёные удобно чистить одним движением. Способ зависит от размера и от того, приготовлены ли креветки: у совсем маленьких удалить вену бывает трудно, тогда как крупные требуют более тщательной очистки. ### Крупные креветки Сырых креветок очистите вилкой и пинцетом. Проткните панцирь зубцом вилки рядом с хвостом и подцепите кишечную вену. Затем осторожно вытяните её пинцетом или пальцами. Вместо вилки можно взять зубочистку. ### Креветки среднего размера Сначала отделите лапки и голову, затем снимите панцирь. Зубочисткой слегка подденьте мясо со стороны, где была голова, захватите показавшуюся вену пальцами и вытащите. Этот способ подходит и для сырых, и для варёных креветок. ### Мелкие варёные креветки Возьмите креветку за хвост и снимите часть панциря, чтобы открыть заднюю часть. Надавите на голову и вытяните оставшееся мясо. Так можно быстро очистить сразу много мелких креветок. Удалять вену у них сложно, поэтому для креветок совсем маленького размера очистка может оказаться непрактичной. В кишечной вене могут оставаться загрязнения, поэтому крупные креветки рекомендуется очищать особенно тщательно. Это важно, если их не будут долго готовить.
