25 сентября пройдёт гастрономический проект «Реновация курской кухни».
Мероприятие организовано колледжем Курского государственного университета (КГУ) и будет проходить под открытым небом с 14:00 до 18:00.
Горожанам представят забытые рецепты курской кухни XIX века в формате непрерывной дегустации. Потоки гостей планируется обновлять каждые 15–20 минут, так больше курян смогут не только попробовать исторические блюда, но и послушать городские легенды и бытовые истории, связанные с ними, а также понаблюдать за мастер?классами по приготовлению отдельных позиций меню.
В программу дегустации вошли аутентичные блюда, восстановленные студентами колледжа:
щи ленивые с коренским хлебом и отщевалом;
похлёбка с почками, её будут подавать вместе с пирожками с крапивой;
припечень, с жареным луком или солёным творогом;
жарёха из свижины с гречкой;
пшённый кулеш с грибами;
сладкие «сорочьи ушки», пирожки с макухой, Коренской пряник с укропом и молочный кисель.
По данным мэрии, главная цель проекта - показать, что региональная кухня способна стать модным городским трендом и востребованной уличной едой. При этом исторические кулинарные технологии, как отмечают организаторы, легко адаптируются для приготовления и на современной домашней, и на профессиональной кухне.
Мария Андреева
