Трансглютаминаза, которую на профессиональном жаргоне технологи именуют «мясным клеем», запрещена в России. Каждый год врачи обнаруживают все новые доказательства того, что она буквально склеивает молекулы нашего организма с белками пищи, создавая соединения, которых в природе не существует. Иммунная система считает их угрозой и атакует. Но, увы, в твороге этот фермент находят все чаще. Обнаруживают его также в колбасах, сосисках и фарше. Зачем эту отраву добавляют в еду и кто именно из производителей ставит под угрозу здоровье россиян?
Творог
Фальсификаторы подмешивают в творог запрещенный фермент — микробную трансглютаминазу — и получают солидный прикуп.
Эксперты нашли ее в твороге от молочных заводов: АО «МИЛКОМ», «Ильинская коровка», «Буденновец», «Кристалл», «Ровеньки-Маслосырзавод», «Северное молоко» и «Курское молоко», а еще в твороге от завода «Обнинские молочные продукты».
При этом, например, «Обнинские молочные продукты», где готовят творог под брендами «Буренкино» и «Пчелка», рекламируют свой товар как экологически чистый и полезный.
Крабовые палочки
Нередко подозревают в такой фальсификации и производителей крабовых палочек — мол, крабовые палочки так хорошо держат форму именно потому, что надежно склеены трансглютаминазой. И основания для тревоги есть. Ведь именно рыбная промышленность первой начала подмешивать рискованный порошок.
Однако на крупнейшей фабрике по изготовлению крабовых палочек объясняют: особый вид рыбного фарша — сурими — и так богат белком, который схватывается при нагреве сам по себе, безо всяких склеивающих химозных ферментов.
Павел Петухов, директор по развитию компании-производителя диагностических тест-систем в сфере пищевой безопасности: «Наши производители никогда не добавляли. А находили, например, из Вьетнама либо из Таиланда в готовом фарше. В основном это было зараженное сырье именно от поставщиков».
Действительно, проверка крабовых палочек популярных марок — «Ваш выбор», «Ашан», «Русское море», «Путина», Vici, «Мирамар» — подтвердила, что запрещенки в них нет.
Колбаса
Зато в мясных деликатесах трансглютаминаза, увы, не редкость. Тайком подмешанный фермент находили в колбасных изделиях от всех этих брендов:
— «Крестьянское хозяйство Макарова И.М.»
— «Великолукский мясокомбинат»
— Курганский мясокомбинат «Стандарт»
— Комбинат «Дубки»
— Мясоперерабатывающий комплекс «Атяшевский»,
— «Мясокомбинат Митэк»,
— «Брянский мясокомбинат».
Развязывает руки махинаторам еще и легкость покупки — запрещенная добавка продается даже на маркетплейсах.
Борис Чернышов, депутат, заместитель председателя Госдумы: «К сожалению, к нашему большому сожалению, завоз, соответственно, транспортировка по Российской Федерации, по нашей зоне экономического сотрудничества никак не ограничена. Мы должны прийти к запрету продажи мясного клея в России для того, чтобы он не использовался в продуктах питания».
Вывод
А пока что стоит запомнить бренды, которые дорожат репутацией и здоровьем покупателей. Такие в России есть, и «НашПотребНадзор» о них регулярно рассказывает.
Все выпуски программы «НашПотребНадзор» смотрите на NTV.RU
