С каждым годом цена на рыбные консервы в магазинах только растет, и, как правило, их вкус оставляет желать лучшего из-за наличия различных добавок. Однако в домашних условиях из обычной рыбы, такой как скумбрия, можно приготовить настоящие деликатесы, которые определенно порадуют гурманов.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления одной банки объемом 700 мл понадобятся:
- Скумбрия (очищенные тушки без головы и плавников) – 500 граммов;
- Морковь – 180 граммов;
- Перец черный горошком – 10–12 штук;
- Перец душистый горошком – 5 штук;
- Лавровый лист – 1–2 штуки;
- Растительное масло;
- Томатная паста;
- Столовый уксус;
- Соль – около 5 граммов;
- По желанию: 1 небольшая репчатая луковица, нарезанная полукольцами.
Этапы приготовления
1. Подготовка рыбы: Разрежьте скумбрию на равные куски, чтобы они готовились равномерно. Морковь натрите на крупной терке.
2. Соус: В миске смешайте 3–4 столовые ложки томатной пасты с 0,3 литрами воды и солью до получения однородной массы.
3. Заполнение банок: Вымытые и стерилизованные банки нужно первой залить растительным маслом. Затем уложите слой моркови, сверху рыбу, и при желании — лук. Добавьте специи. Заполните банки плотно, оставив немного места для соуса.
4. Кулинарный процесс: Залейте банки приготовленной смесью и поместите их в кастрюлю. Заполните кастрюлю водой до уровня горлышка банок. Накройте банки крышками, но не закатывайте. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 6 часов на медленном огне.
5. Завершение: По истечении времени достаньте банки, добавьте чайную ложку уксуса в каждую и закатайте. Остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник для полного охлаждения на 10–12 часов.
Консервы могут храниться всю зиму, обеспечивая вас вкусными закусками!
