Этот ароматный и насыщенный плов, запеченный в лаваше, не только радует вкусом, но и привлекает внимание своей подачей, сообщает Еда.ру.
Секреты приготовления
Для создания этого блюда потребуется внимание и немного терпения. Вот основные этапы:
- Замачивание риса: предварительно, в течение двух часов, рис следует держать в соленой воде для лучшего результата.
- Подготовка мяса: баранину нарезать на небольшие кусочки, залить водой и добавить специи (соль, перец горошком, лавровый лист). Варить на медленном огне в течение одного часа.
- Подготовка кастрюли: на дно казана или большой кастрюли налить растительное масло и выстлать его 2-4 слоями лаваша.
Тайна вкуса
Далее раскатываем рис на лаваш, добавляем немного воды так, чтобы она лишь слегка покрывала рис. Затем влить топленое масло и добавить шафран. Закрываем крышкой и томим на минимальном огне в течение 20 минут.
Не забудьте о свежей зелени! Укроп, зеленый лук, кинза и петрушка должны быть тщательно измельчены, чтобы добавить свежести в блюдо. Выжмите сок из половинки лимона, чтобы сбалансировать вкус прямо перед подачей.
Финальные аккорды
Каштаны нарезать мелкими кусочками, а половину луковицы почистить и измельчить. Обжарьте лук в оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте вареную баранину, зелень и лимонный сок. Тушите все вместе 5 минут на медленном огне.
Добавьте к мясу ягоды альбухара и каштаны, перемешайте, потушите ещё пару минут, после чего аккуратно добавьте эту вкуснятину к рису, стараясь не повредить лаваш. Это придаст блюду особой эстетики при подаче.
Каждый кусочек этого плова — это настоящая кулинарная симфония, которая порадует ваши вкусовые рецепторы и украсит любой стол!
