Этот кекс настолько восхитителен, что угостившись им, невозможно устоять перед соблазном повторить попытку.
Ингредиенты для кекса
- 250 г сливочного масла
- 100 г сахара
- Сок 2-3 лимонов
- Цедра 1 лимона
- 5 яиц
- 450 г муки общего назначения
- 4 ч. л. разрыхлителя
- 1 пакетик ванилина
- Масло и мука для смазывания формы
Ингредиенты для глазури
- 2 ч. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. сливочного масла (растопленного)
- 4-5 ст. л. лимонного сока
Инструкция по приготовлению
В первую очередь, необходимо разогреть духовку до 170 °C. Затем смажьте форму для кекса небольшим количеством масла и обсыпьте мукой.
Просейте муку вместе с разрыхлителем в отдельной миске. В другой чаше поместите размягченное масло и сахар, затем взбивайте их на высокой скорости около 10 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной.
После этого аккуратно добавьте яйца, ваниль, цедру и сок лимона, засыпьте муку и продолжайте взбивать на средней скорости, пока тесто не станет однородным. При желании в тесто можно добавить ягоды, орехи или изюм.
После завершения взбивания вылейте смесь в подготовленную форму и поместите кекс в разогретую духовку. Выпекайте около 55-60 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Когда кекс будет готов, аккуратно выньте его из формы и дайте остыть на решетке. В это время приготовьте глазурь, соединив все ингредиенты в сотейнике и нагревая на медленном огне до образования однородной массы.
Если хочется более выраженного лимонного вкуса, добавьте немного лимонного сока в глазурь. Готовую глазурь полейте на остывший кекс и дождитесь, пока она застынет. В качестве более простого варианта можно просто посыпать кекс сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
