Метод «Ан папильот» переводится как «в бумаге», и это идеальный способ приготовления рыбы, мяса и даже птицы. В данном случае речь идет о радужной форели, но смело можно экспериментировать с любыми другими видами рыбы, такими как лосось, треска или минтай.
Ингредиенты для форели в бумаге
600 г филе рыбы;
1 луковица;
1 болгарский перец;
1 морковь (около 80 г);
соль и перец по вкусу;
0,5 ч. л. порошка карри;
1 ч. л. копченой паприки;
2 ст. л. соевого соуса;
200 г риса;
растительное масло.
Температура запекания: 200°С, время — 12-15 минут. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Приготовление рыбы в бумаге
Начнем с гарнира из риса, так как он требует немного больше времени, чем сама рыба.
Нарезать одну большую луковицу кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
Добавить 1 ч. л. соли, 0.5 ч. л. карри и 1 ч. л. копченой паприки. Обжаривать еще минуту для раскрытия аромата пряностей.
Засыпать 200 г риса и обжарить еще пару минут.
Добавить 600 мл воды, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до полного впитывания воды и мягкости риса.
Тем временем подготовить овощи: нарезать лук, болгарский перец и натереть морковь.
В другой сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь, затем добавить перец. Тушить вместе минуту, затем приправить и добавить 2 ст. л. соевого соуса. Готовить еще минуту, чтобы овощи остались полуготовыми.
Подготовить филе рыбы, создавая лодочки из пергамента. Завязать их с помощью ниток для надежности.
На дно лодочек положить филе рыбы, посолить и сверху выложить овощи. Убедиться, что бортики бумаги не дадут соку вытечь.
Поместить в разогретую духовку на 12-15 минут.
Когда рыба готова, все соки остаются внутри, а рыба получается сочной и нежной. Подают блюдо с ароматным рисом — быстро, легко и невероятно вкусно!
