Супы занимают особое место в русской кухне, и многие семьи не представляют полноценный обед без ароматного, горячего блюда. Борщ, куриный, рассольник, рыбный, солянка, харчо — разнообразие супов поражает.
В то время как одни члены семьи не прочь насладиться этим лакомством, другие могут относиться к нему с прохладцей. Однако какой же вред или пользу приносят супы? Об этом рассказывают специалисты.
Польза супов
По словам Дмитрия Куликова, директора Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии Университета РОСБИОТЕХ, идеальными считаются легкие овощные или мясные супы на прозрачном бульоне. Овощные супы полны клетчатки и витаминов, при этом содержат минимальное количество калорий, что позволяет не перегружать пищеварительную систему.
Рыбный суп, особенно из морской рыбы, богат Омега-3, витамином D и йодом, что благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе и иммунитете. А традиционный куриный суп, известный с детства, способствует быстрейшему восстановлению благодаря аминокислотам, содержащимся в бульоне.
Совсем недавно стало известно, что костный бульон, любимый голливудскими звездами, является настоящим эликсиром здоровья. Если его правильно готовить, варя в течение 6-12 часов, то из костей выделяется коллаген, поддерживающий здоровье суставов и кожи, а также множество важных минералов.
Супы, которых следует избегать
Тем не менее, не все супы одинаково полезны. Главная опасность кроется в жирных супах, таких как шурпа, солянка и фо-бо. Хотя они очень вкусные, большое количество жира и соли может негативно сказаться на здоровье, особенно при наличии заболеваний сосудов или ЖКТ.
Острые супы, например том ям, тоже требуют осторожности: несмотря на бодрящий эффект, они могут раздражать желудок. А супы из пакетов, хотя и удобные, зачастую содержат консерванты и глутамат, что делает их практически бесполезными для организма.
Баланс в питании
Вывод прост: самым полезным считается прозрачный, легкий суп с овощами. Главное — готовить с умом и балансом, следя за качеством ингредиентов. Если хочется побаловать себя жирным блюдом, можно сделать это, но не чаще нескольких раз в неделю. Главное — помнить о мере и осознанности в питании!
