Загляните в мир удивительных вкусов! Овощные кебабы — это не просто разнообразие, а настоящая находка для тех, кто ценит здоровье и наслаждение от свежих продуктов на гриле. В этом сезоне стоит попробовать кебаб из овощей по классическому азербайджанскому рецепту — это может стать настоящей звездой вашего вечернего пикника!
Мясоеды, конечно, предпочитают привычный шашлык, но не стоит забывать и о вкусах тех, кто выбирает растительную пищу. Кебаб из овощей, по сути, становится альтернативой мясной версии, ведь слово «шашлык» связано именно с мясом. Тем не менее, обращаться к классическим терминам можно за вдохновением — кебаб из овощей готовится так же, как и шашлык, с использованием мангала. Так что вооружаемся углями и отправляемся за свежими овощами!
Кебаб из картофеля
Для этого кебаба понадобится:
- Картофель — 9-12 клубней одинакового размера
- Топленое масло — 100 г
- Специи и зелень: укроп, кинза, базилик по 1 пучку
Если используется молодая картошка, чистить ее не нужно — достаточно промыть и высушить. Нанизывать картофель на шампуры по 3-4 клубня и обмазывать маслом, их следует жарить до готовности над раскаленными углями, чтобы получить хрустящую корочку. На стадии подачи каждую картофелину аккуратно разрезать, положить внутрь кусочек масла и немного зелени — первое блюдо готово!
Кебаб из баклажанов
Баклажаны — еще один звездный ингредиент для кебабов! Вот два способа их приготовления:
- Рецепт без лишних хлопот: 6-8 средних баклажанов и 2 луковицы. Просто нанизать баклажаны на шампуры и жарить до черноты кожицы, потом убрать ее и посыпать свежим луком и зеленью.
- Рецепт с курдюком: 5-6 баклажанов и 200 г соленого курдючного сала. Сделать продольные надрезы в баклажанах, наполнить их курдюком и жарить на мангале до готовности.
Кебаб из помидоров и болгарского перца
В этом случае всё проще: используйте любое количество крупных помидоров и зеленого сладкого перца. Нанизывайте их целиком на шампуры и жарьте до румяной корочки. Готовые овощи можно подавать на общем блюде или с остреньким соусом.
Для разнообразия из оставшихся овощей можно приготовить легкую закуску — размять жареные баклажаны и помидоры с луком и зеленью. Это придаст вашему столу атмосферу настоящего летнего праздника!
