Коротко: Одна жирная слабосолёная селедка — и на столе уже две простые, но эффектные закуски, которые готовятся за считанные минуты. Рецепты подойдут как для семейного ужина, так и для праздничной нарезки.
Селедка на столе: от традиций к быстрым решениям
Сельдь традиционно занимает место на российском застолье благодаря доступности и насыщенному вкусу. Современные варианты подачи сохраняют культуру блюда, добавляя компактность и яркость: из одной тушки получается и сытный бутерброд, и пикантная салатная закуска.
Ингредиенты
- 1 слабосолёная селедка
- 4 ломтика чёрного хлеба
- 2 яйца
- 100 г плавленого сыра
- 2 ст. л. майонеза (можно заменить йогуртом)
- пучок зелёного лука, лимон, соль, перец
- 300 г моркови по?корейски, 1/2 красного лука, 1 ст. л. кунжута, растительное масло
Две быстрые закуски из одной селедки
Первый вариант — тосты с сырно?яичной пастой и филе селёдки. Хлеб подсушить на сковороде до золотистой корочки. Яйца отварить, натереть и смешать с тёртым плавленым сыром, майонезом и мелко нарезанным луком. Убрать кости и кожу с селедки, нарезать филе кусочками около 1–1,5 см. На тост нанести пасту, сверху выложить кусочек селёдки и по желанию сбрызнуть лимонным соком.
Второй вариант — лёгкая нарезка с морковью по?корейски. Тонко нарезанный красный лук смешать с морковью, добавить крупные куски филе селёдки, слегка перемешать, полить ароматным растительным маслом и присыпать кунжутом. Дать настояться 5–10 минут, чтобы вкусы соединились.
Несложные приёмы делают закуски аккуратными и безопасными: обязательно проверить и удалить мелкие кости. По желанию часть майонеза в пасте заменяют нежирным йогуртом, а в бутербродах можно использовать подрумяненный бородинский хлеб с лёгкой кислинкой — он лучше подчёркивает вкус селёдки.
