В поисках идеального рецепта для домашней выпечки? Пирожки с ягодами, обладающие легкостью и пышностью, станут отличным выбором. Эти пирожки не только удивят гостей, но и порадуют домашнюю атмосферу теплом и нотками домашнего уюта. Они остаются мягкими и свежими даже на следующий день, что делает их идеальными для любого времени.
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- Кефир – 150 мл;
- Вода – 150 мл;
- Растительное масло – 100 мл;
- Сухие дрожжи – 7 г;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – ? ч. л.;
- Яйцо – 1 шт. (желток оставим для смазывания);
- Мука – 500-550 г.
Начинка:
- Ягоды (клубника, малина или другие по выбору) – 300 г;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Крахмал кукурузный – 1 ст. л. (с горкой).
Приготовление теста и начинки
Первым делом следует заняться тестом. В глубокой миске смешиваются 150 мл теплого кефира, 150 мл теплой воды и 100 мл растительного масла. Яйцо разделить на белок и желток, при этом желток отложить для будущего смазывания пирожков, а белок добавить в смесь. Далее, постепенно добавляя 500 г просеянной муки, следует замесить тесто. Оно должно оказаться мягким, но не липким. Если тесто прилипает, можно добавить немного муки.
Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. В это время можно подготовить начинку: ягоды следует разрезать и поместить в кастрюлю, добавив 2 ст. л. сахара. Довести до кипения. Как только ягоды закипят, влить 1 ст. л. крахмала, предварительно размешанного в 2 ст. л. воды. Перемешать и довести до загустения, после чего оставить начинку остывать.
Формирование пирожков
После завершения часа подъема теста его нужно разделить на равные части – около 18 небольших колобков по 50 г каждый. Каждый колобок раскатать в круг, сделав по краям два надреза. В центр положить начинку и аккуратно закрыть пирожок, прижимая края.
Каждый сформированный пирожок расположить на противне, смазав желтком, разбавленным небольшим количеством молока. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, ориентируясь на индивидуальные характеристики своей духовки. Готовые пирожки будут ароматными и невероятно вкусными, а на следующий день сохранят свою мягкость.
