Знатоки из Ростовского филиала ФГБУ «Россельхозцентр» поделились секретами выбора качественного картофеля в зимний сезон. В России зарегистрировано около 300 сортов этого корнеплода, и каждый из них обладает уникальными характеристиками, сообщает Дзен-канал "АgroXXI - для аграриев и дачников".
Цвет и форма клубней
Одним из главных факторов при выборе картошки является цвет кожуры. Красные клубни, обладающие тонкой оболочкой, содержат меньше крахмала и обладают антиоксидантными свойствами благодаря пигменту антоциану. Эти качества проявляются в основном в сыром виде.
Белый картофель отличается более высоким содержанием крахмала и обычно имеет продолговатую форму с коричневой кожурой. Сорта картофеля также варьируются по срокам созревания:
- Раннеспелые (80–90 дней): Удача, Ред Скарлетт, Розара.
- Среднепоздние (110–120 дней): Журавинка, Чайка, Сатурна.
Для варки лучше выбирать картофель с красной кожурой, который сохраняет форму, а для пюре предпочтительнее белый сорт.
Как правильно выбрать картошку
При выборе картофеля стоит обратить внимание на то, какой именно сорт будет идеален для хранения зимой. Лучше всего подходят белые, среднеспелые и поздние клубни, так как они дольше сохраняются, а ранние сорта быстро теряют свежесть и вкус.
Эксперты отмечают, что картошка, выращенная на песчаных почвах, обладает превосходным вкусом — она рыхлая и ароматная. В магазине внешний вид картошки также важен: гладкая и толстая кожура свидетельствует о зрелости корнеплода, в то время как тонкая шелушащаяся кожура может указывать на ненадлежащие условия хранения.
При внимательной проверке картофеля следует избегать экземпляров с темными пятнами и неправильной формой, что может свидетельствовать о заболеваниях, таких как фитофтороз или парша. Это поможет избежать неприятностей и сохранить здоровье.
Оценка качества и безопасность
Для проверки возможного избытка удобрений достаточно надавить ногтем на клубень: если он слишком мягкий и выделяет сок, такую картошку лучше не брать. Покупатели также имеют право запрашивать сертификаты качества и результаты обследований на предмет съедобности.
Эти советы помогут не только выбрать качественный картофель, но и обеспечить безопасность потребления, подарив возможность наслаждаться этим универсальным продуктом в любое время года.
