Зима в разгаре, а у вас под рукой может оказаться не только острая приправа к любимым блюдам, но и натуральная защита для домашних заготовок. Речь идет о хрене — чудесной приправе, которая обладает не только уникальным вкусом, но и множеством полезных свойств. Многие дачники используют в основном корни, но на самом деле ценны и листья этого растения. Сохранить и то, и другое достаточно просто, пишет Дзен-канал "Садовый клуб. Вероника Поливкина".
Собираем корни хрена в идеальных условиях
Корень хрена лучше всего выкапывать поздно осенью, когда первые заморозки уже прошли, но жесткие морозы еще не наступили. В этот период корень накапливает максимум жгучести и питательных веществ.
- Способ 1: Хранение в погребе
Оптимальный вариант для тех, у кого есть подвал с низкой температурой (+1...+4 °C). Обрезать ботву необходимо, оставив 2-3 см, а корни лучше не мыть, просто стряхнув лишнюю землю.
- Способ 2: Хранение в холодильнике
Если у вас немного корней, заверните их в влажную (не мокрую) ткань и положите в перфорированный пакет в овощное отделение холодильника. Это поможет сохранить их свежесть до 3 месяцев.
Заботьтесь о листьях: секреты сохранения
Листья хрена не менее важны, чем корни. Они выступают натуральным консервантом, обеспечивая крепость и хруст ваших заготовок. Чтобы сохранить их, лучше всего воспользоваться сушкой:
- Соберите молодые, зеленые листья, тщательно промойте и обсушите их.
- Нарежьте листья острыми ножницами или поломайте руками, разложите на противне и сушите в хорошо проветриваемом месте при температуре 40-45 °C.
Высушенные листья можно хранить в стеклянных банках: они займут очень немного места. Сушеный хрен отлично подходит для консервации, добавления в маринады и даже в качестве чая для полоскания горла при простудах.
Листья можно также замораживать: просто нарежьте, упакуйте порционно и отправьте в морозильник. Зимой они окажутся незаменимыми в многих блюдах, придавая яркий вкус и аромат.
