Довга — это не просто суп, а настоящая жемчужина азербайджанской кулинарии. Этот уникальный холодный суп удивляет своим неповторимым вкусом; всего за 20 минут можно создать блюдо, которое заслужило любовь даже самых привередливых гурманов. Приготовление довги варьируется в зависимости от региона, но главный набор ингредиентов остается неизменным: катык или простокваша, обилие свежей зелени и рис.
Разнообразные подходы к подаче
Как и многие кулинарные шедевры, довгу можно подавать по-разному. Одни предпочитают с удовольствием наливать её в стаканы, другие же выбирают традиционные тарелки. Одним нравится яркий холодный вкус, другие же наслаждаются горячей версией этого блюда. Важно одно: независимо от того, как и когда подается довга, она всегда найдёт своё место на праздничном или будничном столе любой семьи.
Ингредиенты для приготовления довги
Для того чтобы приготовить довгу на шесть порций, понадобятся следующие ингредиенты:
- Катык (или простокваша, кефир, мацони) — 1 л
- Отварной рис — 4 ст. ложки
- Зеленый лук — 50 г
- Укроп — 25 г
- Петрушка — 15-25 г
- Кинза — 50 г
- Щавель — 25 г
- Свежая мята — 10 г
- Свежий базилик — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
- Холодная вода — 1/2 л
- Мука — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Перед началом приготовления зелень нужно мелко нарезать. Затем в кастрюле смешивают катык, яйцо и муку до получения однородной массы. Постепенно добавляется холодная вода и соль по вкусу, после чего смесь следует хорошо перемешать.
Приготовление любимого супа
На среднем огне тщательно помешивая, доводят до кипения, но не кипятят. Как только появляются первые пузырьки, в кастрюлю добавляют отварной рис, а затем всю нарезанную зелень. После дальнейшего перемешивания, как только зелень станет более светлой, блюдо снимают с плиты. Наконец, довгу нужно хорошо охладить перед подачей.
Простой, но вместе с тем изысканный, суп довга неизменно радует и сближает людей, приглашая их наслаждаться простыми радостями жизни за общим столом.
