А знаете ли вы какая Курская область на вкус? В регионе продолжается работа по возрождению наших традиционных блюд. Совсем скоро проведём первый Кубок губернатора по реновации курской кухни. Организаторы — колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ и Ассоциация рестораторов и отельеров Курской области при поддержке Правительства Курской области.
Спускные пирожки, припечень, кисель из дёра, кутырь, кулеш, макожарники, молочный кисель, гарбузня, вареники с дырочкой. От одних только названий просыпается аппетит. А зная историю каждого из этих кулинарных и кондитерских изделий, становится вкуснее вдвойне. Возрождение традиционной курской кухни — не только способ полакомиться. Это наша память, колорит и то, что делает нашу землю особенной и запоминающейся.
Колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ уже несколько лет занимается реновацией курских блюд. Студенты вместе с педагогами по крупицам не просто «восстанавливают» наше кулинарное наследие, а возрождают его к жизни, чтобы мы могли попробовать на вкус наш регион.
Что будет происходить на Кубке?
Пять действующих поваров и шефов курских ресторанов представят свои авторские версии 15 блюд — из народной и дворянской кухни нашего края. Задача не в том, чтобы сделать «как раньше», а в том, чтобы бережно переосмыслить: сохранить суть, но подать так, чтобы современный гость захотел попробовать и сказать: «Вот это наш, курский вкус!»
Все блюда приготовят прямо на глазах у экспертов. Судьи оценят вкус, мастерство, чистоту работы, подачу, уважение к традициям. Ведь хорошая кухня — это не только, чтобы было вкусно, а ещё ответственность, культура и отношение к делу.
Кубок губернатора — как раз тот самый случай, когда бизнес, образование и власть делают одно общее дело — сохраняют то, что легко потерять и почти невозможно вернуть.
Курская кухня — часть нашей идентичности. В ней — история семей, деревень, целых поколений. И здорово, что сегодня мы не просто вспоминаем эти рецепты, а даём им новую жизнь. Сейчас ведём большую работу с нашими заведениями общепита — чтобы все желающие могли попробовать на вкус наш регион во многих кафе и ресторанах Курска.
А какие старинные блюда и их рецепты есть в ваших семьях и передаются из поколения в поколение? Делитесь в комментариях под этим постом у меня в ВК.
Фото: колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ
ХИНШТЕЙН. Подписаться в VK | MAX | Telegram .
