Вкус истории: студенты колледжа КГУ представляют забытые рецепты курской кухни XIX века на «Полугоре»
25 сентября на площадке зоны отдыха «Полугора» с 14:00 до 18:00 под открытым небом для горожан колледж Курского государственного университета (КГУ) представит масштабный гастрономический проект «Реновация курской кухни».
Проект познакомит курян с аутентичными вкусами региона в формате непрерывной дегустации. Потоки гостей могут меняться каждые 15-20 минут, что позволит каждому участнику не только попробовать блюда по рецептам XIX века, но и услышать связанные с ними городские легенды и бытовые истории, а также посмотреть мастер-классы по приготовлению некоторых блюд.
Что включили в курское меню студенты колледжа?
Щи ленивые с коренским хлебом и отщевалом. Похлебку с почками будут подавать с пирожками с крапивой. Припечень с жареным луком или соленым творогом. Жарёху из свижины с гречкой. Пшенный кулеш с грибами. Сладкие сорочьи ушки, пирожки с макухой, Коренской пряник с укропом и молочный кисель.
Главная задача проекта — показать, что региональная кухня может быть модным городским трендом, востребованной уличной едой. Важно отметить, что исторические технологии прекрасно адаптируются на современной домашней и профессиональной кухне.
